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来相会饺子宴(东单店)

地 址:北京市东城区东单北大街3号青年会大楼地下一层 [ 地图 ]
交 通:乘106, 108电, 110, 111电, 116, 204内夜, 204外夜, 614, 684, 685到米市大街站,下车即是。...
电 话:010-65226077 ( 致电时请告知是雅酷会员或由雅酷网查到 )
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  •   老边饺子是驰名中外的沈阳特殊风味,它历史悠久,从创制到现在,已有160多年历史。

      老边饺子(东单店)地处东单王府井商圈,距地铁1号线和5号线都很近。在人来人往的繁华都市大街上,转进老边饺子来上一盘,体验其中乐趣。老边饺子由于皮薄肚饱,柔软肉头,馅鲜味好,浓郁不腻,因此许多人都慕名前来品尝。1964年邓小平同志到沈阳视察时,品尝过边霖包的饺子,吃后非常高兴地说:“老边饺子有独特之处,要保持下去”。

      老边饺子之所以久负盛名,主要是选料讲究,制作精细,造型别致,口味鲜醇,它的独到之处是调馅和制皮。

      先将肉馅煸炒,后用鸡汤或骨汤慢喂,使汤汁浸入馅体,使其膨胀、散落、水灵,增加鲜味。同时,按季节变化和人们口味爱好,配入应时蔬菜制成的菜馅。

      剂皮和制,也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外,还可烘烤、煎炸。

     

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